Mise en bouche
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Foie gras de canard du Québec poêlé, mousseline de salsifis;
foie gras au torchon aux saveurs de Méditerranée
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Risotto aux champignons sauvages, fromage parmigiana,
huile de truffe
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Granité aux canneberges et grappa
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Filet mignon de boeuf «Angus Pride» piqué au parmesan grillé, tapenade crémée
ou
Carré d’agneau du Québec à la fleur de lavande, herbes fines et son jus, poêlée de fenouil, tomates raisins, mousseline de salsifis
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Raviolis sucrés à la ricotta et chocolat noir
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Café, thé

au verre pour accompagner chaque service